１１月の給食

１１月２８日の給食　『今日は”磯香和え”』

・ごはん

・豚肉の和風オーロラ煮

・けんちん汁

・磯香和え

・牛乳

　今日の給食では、地場産のほうれん草を使って「磯香和え」を作りました。先月の給食時間に、よく似ている副菜の「磯香和え」と「のり酢和え」の違いについて紹介をしていたので、「今日はどっちかな？」と思って食べていた人もいたかもしれません。２つの違いについて、覚えてもらえたでしょうか？

１１月２７日の給食　『”呉”の入った汁物』

・麦いりごはん

・さばの南部焼き

・呉汁

・切り干し大根の含め煮

・牛乳

　今日の給食「ごじる」の言葉を見た時に、「これは何だろう？」と思った人もいたと思います。「呉汁」と漢字で見た方が少しイメージが伝わったかもしれません。今日の給食時間には「呉汁」の「呉」の紹介をしました。目には見えませんが味噌汁の中には大豆が入っています。呉や豆乳を入れた味噌汁に、大豆のコクが感じられました。

　１１月２６日の給食　『清川村の学校給食献立より』

・ブロッコリーのペペロンチーノ

・ビーンズサラダ

・オレンジ

・牛乳

　昨年度１月に県央やまなみ献立の給食を実施しました。その際に実施した献立（料理）の中で、「アジアンライス」「ひじきのマヨネーズ和え」の２つを今年度の給食でも再度作り、提供しました。今日の「ブロッコリーのペペロンチーノ」も、昨年度の県央やまなみ献立の中で実施した料理のひとつです。唐辛子を少し入れたピリ辛の味付けと、にんにくの香りが漂うペペロンチーノの味付けに食欲をそそられました。

１１月２５日の給食　『１年生のさつまいも』

・秋の香りごはん

・鶏の塩麹焼き

・お麩のすまし汁

・お米のムース

・牛乳

　今日の秋の香りごはんには、１年生からもらったさつまいもを使いました。児童の皆さんのお茶碗には、いくつさつまいもが入っていたでしょうか？調理員さん達が食べやすいサイズに小さく切り分けてくれた後、一度油でこんがり揚げてくれているさつまいもです。

　片付けの時間に１年生の所へ行き、「これ、１年生のさつまいもだよ」と言ってみると、「知ってるよ、さっき言ってたじゃん」と、給食時間の放送をしっかり聞いていたとのこと。４クラスとも自分たちのさつまいもを楽しく食べてもらえていたようです。

　今日の給食は１１月２４日「和食の日」にちなんだ献立でした。１年生のさつまいもだけでなく、お米と汁物のこまつなも今日は地場産のものを使っています。地場産物の紹介と一緒に、和食の紹介も放送しました。

１１月２１日の給食　『そうです、りんごの季節なのです』

・ポークカレー

・キャベツとウインナーのソテー

・りんご

・牛乳

　「最近、りんご多いよね？」と、廊下で児童に声をかけられました。そうです、りんごがおいしい季節なので給食にもよく出しています。今日のりんごは長野県産のりんごでしたが、「甘くておいしかった」という声が職員室から聞こえてきました。南毛利小学校では1/8カットで給食に出しているので、調理室で芯を取って８等分に切り分ける作業をしてもらっています。この作業、包丁使いに慣れている調理員さん達が行っても、それなりに人手と時間がかかります。自分一人で行ったら、とても給食時間には間に合わせられないな…と思いながら、調理員さん達の華麗な作業を見ている私です。

１１月２０日の給食　『調理方法により変わる食感』

・ごはん

・たらと里芋の中華炒め

・白菜とミートボールのスープ

・牛乳

　今月は今日と来週火曜日の２回が、厚木市内で収穫されたお米「はるみ」を使ったごはんとなります。来週は「秋の香りごはん」という混ぜごはんにしてしまうため、お米の味だけを味わえるのは今月は今日限り。どんな色？どんな香り？食感や味は、いつものお米と違うかな？…五感を使って味わってもらいたいです。

　秋から冬の給食の汁物や煮物の具材として使われている里芋ですが、今日は油で揚げ、炒め物として出してみました。ホクホクしているけれども少しサクッとするような食感は、汁物や煮物では味わえないものです。里芋と聞いていなければ、食べたときに「これ何だろう？」と思った人もいたのではないでしょうか。

１１月１９日の給食　『冬の訪れを近く感じる献立』

・米粉ロールパン

・クリームシチュー

・水菜とツナのサラダ

・飲むヨーグルト

　米粉ロールパンは、普通のロールパンに比べると米粉のモチモチとした食感がおいしいパンです。今日はクリームシチューと一緒に、シチューを少し付けながら食べていた児童もいたでしょうか。クリームシチューを食べると、体がポカポカとして温まりました。

　サラダに使った水菜は、寒い時期が旬の野菜です。ツナとコーンと一緒に、キャベツと水菜を食べやすく仕上げたサラダです。

　６年生の教室をのぞくと、元気な給食時間を過ごしていました。明日から６年生は修学旅行です。学校ではない場所で、給食とは違う料理をみんなで食べながら楽しい思い出を作ってきて欲しいと思っています。修学旅行先で食べたごはんの話を聞くのが楽しみです！

１１月１８日の給食　『とり、ツナ、かつお、さけ、たまご…』

・かつおのそぼろ丼

・沢煮椀

・みかん

・牛乳

　様々な食べ物で作るそぼろ丼が給食にはありますが、どの食べ物のそぼろ丼も大人気です。特に登場回数の多いツナそぼろ丼は、他の給食メニューの中でも南毛利小学校ではダントツの大人気です！

　今日は同じ魚でもツナ（缶詰）ではなく、生のかつおの身をほぐして炒め、そぼろ丼にしてみました。ほんのりしょうがの風味がするのがツナそぼろとの大きな違いでしたが、かつおで作ったそぼろもとても好評でした。

　さて、今日の給食の果物はみかんです。みかんの日には「皮の色の変化に注目して見てね」という放送を先月からしています。先月に比べると、皮のほとんどがオレンジ色になりました。

１１月１７日の給食　『味の組み合わせ』

・麦いりごはん

・すき焼き

・わかめの煮浸し

・牛乳

　６年生に給食の献立作りのポイントの話をしたときに、今日のおかず２品の組み合わせの話をしました。同じような味付けのおかずでも、濃い味、薄い味を組み合わせると、１つの献立として最後まで飽きずにおいしく食べることができます。薄味の話は先日もしていますが、単純に塩味を薄くしても、おいしく食べることができなければ意味がありません。わかめの煮浸しは薄味でもおいしく食べられるよう、かつおの削り節のだしをしっかり利かせて仕上げています。すき焼きに比べると薄味に感じますが、わかめや油揚げを噛む度に口の中においしさが溢れてくるのが分かる料理です。

１１月１４日の給食　『さんまと大根おろし』

・麦いりごはん

・さんまのおろしだれ

・のっぺい汁

・ほうれん草のごま和え

・牛乳

　さんまの塩焼きの隣に大根おろしが添えられている写真やイラストを見たことがあると思いますが、これは脂の乗ったさんまの消化をおろした大根が助けてくれる働きがあるからです。今日は、そんなさんまと大根の関係から、さんまのかば焼きのたれにおろした大根を加えて作ってみました。いつものかば焼きのたれはトロッとこってりしていますが、大根おろしを加えたことでサラッとしたたれになり、かば焼き全体に染みたおろしだれのおかげでサッパリと食べることができました。

１１月１３日の給食　『秋の料理”ふきよせ”』

・ごはん

・秋の吹き寄せ煮

・鶏ごぼう汁

・りんご

・牛乳

　先週の給食で「もみじ焼き」の話をしましたが、今日の給食も秋に関係のある料理です。秋の風で木の葉が一箇所に寄せ集まる様子から、いろどりよく盛り合わされた料理のことを「ふきよせ」と言います。今日の給食では、さつまいもを入れたふきよせ煮を作りました。

　さつまいもと言えば・・・

　給食でさつまいもが出る度に「これは１年生が掘ったものなんじゃないか！？」と児童が話をし始めるクラスがあるとか。今日のさつまいもは違いますが、月末の給食で１年生が芋掘りをしたさつまいもを使う予定です。

１１月１２日の給食　『レンズ豆とレンズの関係』

・黒コッペパン

・白身魚の香草焼き

・レンズ豆のスープ

・青菜と

・牛乳

　今日の給食で使ったレンズ豆ですが、豆の形がレンズの形に似ているから名付けられた・・・のではなく、この豆の形からカメラや眼鏡などに使われているレンズが名付けられたそうです。そう思って見ると、なるほど〜と感じます。今日の給食を食べながら、私と同じようになるほど〜と思ってくれた人がいたらうれしいです。

　日本では平豆という名前でも呼ばれるこのレンズ豆、外側はこげ茶色の皮ですが、皮をむいた内側は鮮やかなオレンジ色をしています。写真では、スープの上に小さくちょこちょこと真ん中あたりに見えるものが、皮をむいた状態のレンズ豆になります。

１１月１１日の給食　『いいの？本当にいいの！？』

・麦いりごはん

・ヤンニョムチキン

・クッパ

・みかんゼリー

・牛乳

　クッパは、「いただきます」をした後に、スープの中にごはんを入れて食べることを想定して作っています。普段の給食ではやらない「ごはんと汁物を一緒にして食べる」ということに、本当にやってもいいものか…と心配になり、担任の先生に確認をしていたという話を聞きました。年に１回程しか給食に出てこないこのクッパですが、「また食べたい」という声はよく聞きます。

１１月８日の給食　『土曜日の給食』

・麦いりごはん

・肉じゃが

・切り干し大根のサラダ

・味付けのり

・牛乳

　南毛利小学校で土曜日に給食があるのは、今日の１日だけです。普段給食のない土曜日の給食作りは、少しだけいつもとは違った緊張感がありました。

　「切り干し大根が食べたい、また出して、いつ出るの？」と、教室に行く度に、よく聞かれるクラスがあります。今日の給食は、クラスのみんなでおいしく食べてくれたかな？念願の切り干し大根に満足してくれたでしょうか？

１１月７日の給食　『薄味でもおいしく』

・煮込みカレーうどん

・大豆と小魚の炒り煮

・黒糖蒸しパン

・牛乳

　調理の終わりには、その料理を作った調理員さんやチーフと一緒に栄養士も必ず味見をしています。今日の「カレーうどん」ですが、調理が終わり味見をした時には「ちょっと薄味かな？」と感じました。塩を足そうか、このままでよしとするか・・・少し迷いましたが、十分おいしく食べられる塩加減だと判断し、そのまま各クラスの食缶に分け入れてもらいました。

　給食時間には調理時よりも麺がのびて汁気が少なくなっていたため、正直、味の薄さはまったく気にならなかったです。むしろ「大豆と小魚の炒り煮」が、砂糖と醤油のしっかりした味付けだったため、ちょうどよく感じ、「黒糖蒸しパン」のふんわりとした甘さがまたよく、互いにそれぞれのおいしさを高めあっているような味の組み合わせでした。

　「薄味を心掛けましょう」というお話を、今日の給食時間に子ども達にしました。ご家庭の食事でも心掛けていただければと思います。

１１月６日の給食　『秋の料理”もみじ焼き”』　

・麦いりごはん

・秋ざけのもみじ焼き

・じゃがいもの味噌汁

・ひじきの煮物

・牛乳

　魚の種類は変わることもありますが、魚で作る「もみじ焼き」は、毎年秋の給食に取り入れている料理です。もみじの紅葉をイメージしたこのソースの色の正体は「にんじん」です。焼く作業の前後での色の変化は、見ていてとてもおもしろく感じます。

　以前、同じ料理を出した日に「もみじ（葉っぱ）が入っているのかと思ったよ」と、びっくりしていた児童もいました。

　「秋鮭」「もみじ」と、秋がテーマの今日の主菜でした。

１１月５日の給食　『壁を隔てたその先で』

・コッペパン

・マカロニグラタン

・白菜スープ

・りんごジャム

・牛乳

　「いい匂い」と、思わず声に出てしまうくらい、オーブンでこんがり焼かれたグラタンの香りが漂う調理室内でした。校庭から直接は見えないものの、壁を挟んだ隣はすぐ調理室になっています。換気扇からは毎日様々な香りが校庭や校舎内に向け放たれ、特に体育の授業で校庭に出てきた児童の声は事務室にも毎日よく聞こえてきます。「今日は○○かな？」「えー違うよ、○○って書いてあったよ！？」というやり取りや、「○○の匂いがするー！」「お腹空いた～」という声に微笑ましい気持ちになりながら、調理員さん達のいる調理室内に行っています！

　今日は季節の果物「りんご」のジャムをコッペパンにつけて食べてもらいました。

１１月４日の給食　『１１月の始まりは火曜日から』

・麦いりごはん

・ジャージャン豆腐

・バンサンスー

・牛乳

　前日が祝日だったため今週は火曜日からの学校始まりとなりますが、今週はいつも通り５日間学校があります。今週は火～土曜日までの給食です。

　欠席児童が多くなってきており、そうなると給食の残りがどうしても多くなってしまいます。目に見える残菜の量は多くても、欠席人数を考慮すると実はそこまで極端に残食が多いわけではないということが、ここ３週間位続いている南毛利小学校です。「運動、栄養、休養」に基づいた体づくりや、「手洗い、うがい」の感染症予防を改めて意識していきたいですね。